[热]鱼头火锅的做法用料配比包**
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鱼头火锅源于**川菜砂锅鱼头,由此发展而来,在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成,肉质滑嫩汤菜合一,鲜香味美,四季皆宜,老年人冬季食用更佳。一款中餐菜肴的名称。归属为川菜菜系。主要由,鱼头、花椒、辣椒等原料制作。麻辣鱼头火锅有着新鲜、**、**感。尤其**适合江南潮湿地带,如关节炎,风湿性等症状极为有效。它主要体现在锅底、鱼头、味碟三方面的特色,与传统火锅是两种不同的口味,两种不同层次,两种不同的感觉。锅底是单锅单炒,配方选料精而讲究的。麻辣鱼头火锅的选择,通常是鳙鱼头,鱼眼鲜明,鱼鳃鲜红,鳙鱼俗称花鲢鱼或胖头鱼,鱼头占身体的三分之一以上。鱼头火锅的营养美味,早在《本草纲目》就有记载,“鳙之美在于头”。川鱼头火锅被都市人称为天然绿色的**食品。麻辣鱼头火锅的正宗味道是有点麻、微辣、鲜、香、烫、爽的多种复合型味道,食时食后,有益无害,可谓喜辣者更喜辣,惧辣者不惧辣。